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減塩料理

減塩料理と言ったらおいしくないイメージがあります。今までの食事から、ただ塩、醤油、味噌等の量を減らしたのでは、味が物足りずおいしくありません。
塩分を減らした分、他のもので旨味を補うおいしい減塩料理とは？

・香辛料などで塩味の物足りなさを補い減塩。
　　ハーブ、香味野菜、香辛料、レモン・柚子などの柑橘類を使用する事で、
　　塩味の物足りなさを補います。
　　まずは、焼き魚に柑橘類やポン酢で試してみましょう。
・味は表面に付けて減塩。
　　煮物等で、全体に塩味が付くよりも、表面に味付けをからませた方が
　　同じ塩分でも塩の味を濃く感じるため。
・醤油は掛けるより付けて減塩。
　　醤油は掛けるより付けた方が、少なくてすみます。
・適量の油を利用して減塩。
　　油のコクで薄味でもおいしく感じられます。
　　※油は高カロリーですので、あくまで適量(当サイトで計算可能)を。
・１品だけ濃い味付けをして、他は薄味にして減塩。
　　全体の塩分量を調整し、１品だけは濃くする事で味のメリハリを付け
　　満足度を増す。
・みそ汁等は、「だし」をしっかりと効かせて減塩。
　　かつおぶし、昆布、煮干しで等取った「だし」を効かせる事で薄味でも
　　おいしく頂けます。
　　顆粒の「だし」には塩分が含まれます。ちょっと手間がかかりますが、
　　ちゃんと鰹節で取っただしを使う事で味噌を減らしても満足度がアップ
　　します。
・酢の物を献立に取り入れて減塩。
　　酢の物で塩分控え目の１品ができます。高血圧の気になる中高年男性
　　は酢の物が苦手な人も多いようですが、２倍酢、３倍酢等は調味料を
　　一度火に掛けると酢のきつさがなくなり、まろやかで食べやすくなります。
　　また、少し高くても良質の酢を使用するのも一案。
・調味料を一度、計測してみましょう。
　　特に病気で塩分を制限されている方は、毎日量るのは無理だとしても、
　　いつも使う量を一度計測して塩分を確認してみましょう。
　　(減塩食品だからと安心して沢山使ってしまう人もいるようです。)
　　また、塩分濃度を測る「塩分計」という機器も販売されています。

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